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　　相信對於廣大好茶之人來說，對黑茶的各種分類並不陌生。那麼，有多少人知道“茯茶”呢？知道茯茶的人，可知道其“金花”叫什麼、有什麼功效，是怎樣產生的呢芍潰湃聳止ぶ撇枋庇卸嗌儼街琛⒏饔惺裁唇簿磕兀坎磺宄灰簦頸咸脅璨腫櫓摹扒迤嚼幀ね肀ú櫛幕凇敝安剎柰擰奔唇尚校頤喬肽傑蠆柚礎萄羧デ咨碭惺芄湃聳止ぶ撇璧娜獺Ｖ撇韞討校と聳Ω盪┳糯撤埃夠岷按車摹昂拋印迸叮空納攣骺諞簦銜妒恪Ｎ巳麽蠹易齙叫睦鎘械祝頸ㄏ燃虻ソ檣芤幌輪撇韞獺Ｈ綣氪尤薟黃鵲贗瓿燒齬蹋韻浴爸撇璐笫Α狽抖環磷匝б環�
　　□本報記者 郝子朔
　　比配、打弔、錐封……古人制茶方法那叫一個講究
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　　清選
　　茶葉採摘後，會在茶山附近進行初步加工，作坊將初加工後的茶收購上來後將在原料庫中儲存兩年，之後再根據其品質進行初步篩選。篩選時，工人將茶傾倒於條案上，手工篩除茶中雜質。
　　制封
　　茯磚茶的封套也是有講究的，要用多層構樹皮紙糊成，因此，制封也是前期必不可少的一步。
　　捆扎
　　從梆子中取出茶磚，用麻繩捆扎茶封套，以定型。
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　　切茶
　　清選後的茶大小不一，為保證其統一性，工人會用大鍘刀將其切篩。
　　灌封
　　封套制好後，將其固定於相配套的木模梆子中間，以備壓制茶磚所用。
　　錐封
　　用鐵釺插入茶封套，再抽出，以形成氣眼。
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　　過篩
　　切後的茶葉仍是有大有小，工人會將剁碎的毛茶過籮、過篩，選取一定大小的茶葉備用。
　　打弔
　　每塊茯磚茶凈重3公斤，在炒制前需要先稱好茶葉重量，因為在炒、壓的過程中會有一定量的損耗，所以一般來說工人會稱出6斤4兩茶葉備用。
　　發花
　　將錘好的茶磚按順序堆垛，使其自然發花。古時候，在自然條件下發花，要用兩個月左右的時間。茯磚茶發金花是由內而外發，想看到金花，需要將茶磚表層撬下，越早看到金花，說明其發花程度越好。
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　　比配
　　為保證茶磚品質優良、品味獨特，工人會將過篩後的茶按一定比例，將不同等次的毛茶進行拼配，並拌合均勻。
　　炒茶
　　將鐵鍋燒熱，舀入茶釉，待茶釉充分浸潤，將稱好的茶葉倒入，快速翻炒。這可是個技術活，要不停地根據火候淋澆茶釉，以防糊鍋。
　　乾燥
　　將發花完成的茶磚在木架上依次擺放，室內生爐火，以烘乾。經十四步操作後，茯磚茶終於成型，可以飲用啦！
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　　熬茶釉
　　炒茶過程中，為防止將茶炒糊，炒茶師傅會不時地加一些提前備好的“茶釉”。熬茶釉是取老茶、茶果，加適量井水，先武火、後文火熬制。
　　築茶
　　茶葉炒好後，就是壓成磚狀了。將茶灌入茶封，用茶錘將紙封內的茶錘實，這可是個力氣活兒哦。
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